公筷公勺为何叫好不叫座

2020不限ip多账号下载app送彩金一场突如其来的新冠肺炎疫情将公筷公勺和分餐再次推向餐饮的最前沿。北京、上海、广州等诸多城市陆续发出使用公筷公勺和推行分餐制的倡议,避免病从口入。其中,北京将公筷公勺和分餐制纳入《北京市文明行为促进条例》进行推广。

中华民族的餐桌文化博大精深,一双筷子承载中国人千年的礼仪和感情。今年,新冠肺炎疫情带给人们诸多警示与思考,社会各界关于合餐弊端的讨论越来越多,让公筷公勺和分餐制再次进入公众视野。随着疫情防控意识的深入人心,使用公筷公勺、分餐进食正成为市民家庭餐桌出现的新变化。

我们上菜时,会在菜旁摆放公筷公勺。7月19日,在我市一家星级酒店,正在忙碌的服务员王女士告诉记者,星级酒店比较精致讲究,菜品有很多是按位上的,所以一直有分餐、公筷公勺的服务基础。疫情防控期间,该酒店还对服务流程做了进一步优化,相关内容也写进了餐厅的服务规范。但记者走访这些星级酒店后发现,虽然店内提供了公筷,但很多顾客还是使用自己的筷子从盘中夹菜,公筷则被随手放到了一旁。

而在我市一些中小饭店,记者发现,基本没有商家在墙上、餐桌上等显著位置张贴醒目的公筷公勺倡议海报,也未有摆放相关提示标志牌等。在这些餐饮企业,公筷公勺、分餐制处于不反对、不提醒的随意状态。如果消费者不主动提出使用公筷公勺,服务人员也不闻不问。在谈及公筷公勺使用效果时,大梁路一家餐馆服务员表示:基于成本考虑,我们没有特意提供公筷公勺。我们每张餐桌上摆放的筷子都有多余的,客人如果用来当公筷也是可以的。前几个月,客人吃饭的时候会比较注意,可是慢慢地就漠视了。

据了解,传统的合餐制用餐习惯妨碍着公筷公勺的推广。不少消费者向记者表示,跟不太熟悉的人一起用餐可能会比较注意,而跟家里人或是朋友一起外出吃饭,则不会刻意使用公筷公勺。我赞同使用公筷公勺,但是特别难执行。27岁的蔡薇告诉记者。她认为,在家里吃饭是一大家人温馨和睦的体现,家人之间使用自己的筷子相互夹菜非常普遍,如果也分公筷公勺,老人心里可能会不舒服。如果是在外面和同事、朋友聚会,同样会面临人际关系处理和吃饭效率等问题。

7月18日,记者在我市部分商圈进行了街头调查,发现大部分市民都选择不使用公筷公勺。从回答来看,在家不使用公筷公勺的原因分别为一家人没必要不习惯家里长辈不愿意太麻烦等,而外出就餐不使用公筷公勺的原因分别为餐厅没主动提供大家都不用同事朋友之间伤面子。

围桌共食、不用公筷公勺,这种就餐方式隐藏着巨大的风险,给病毒传播提供了便捷的途径。根据世卫组织统计,食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列,而在疾病的各类传播途径中,唾液是主要途径之一。新冠肺炎疫情期间,有些病毒感染者就是通过聚餐或密切接触感染的,感染人群往往是整个家庭、整个家族。除了预防新型冠状病毒,其他传染病如慢性乙型肝炎、细菌性痢疾、幽门螺杆菌感染等都存在家族聚集性的特点。

幽门螺旋杆菌(Hp)是一种革兰阴性微需氧杆菌,是全球范围内高感染率的慢性感染性致病菌。幽门螺旋杆菌和一些上消化道疾病的发生有着紧密联系,是慢性胃炎、胃十二指肠溃疡的重要致病因素。根据流行病学统计数据显示,幽门螺杆菌感染在发达国家发生率通常低于30%,我国自然人群中的感染率为40%~60%,且各地区分布不均,呈家族聚集现象。幽门螺旋杆菌主要是通过口口(共用餐具、洁具)传播,如果家中亲人感染了幽门螺旋杆菌,就可能会在合餐的时候发生传播,致使其他家庭成员感染。